Fische dämpfen
Tipp 1
Die schonendste Art Fisch zu garen ist das Dämpfen. Dazu benötigt man einen Topf mit Siebeinsatz. Darauf legt man den vorbereiteten Fisch und gießt einen halben Liter Flüssigkeit, z.B. trockenen Weißwein oder eine Mischung aus Weißwein und Brühe, hinein. Den Topf mit einem Deckel fest verschließen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Den Fisch nun bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten dämpfen lassen. Herausnehmen und anrichten.
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