Brennnessel zubereiten – so kannst du das Gewächs in Salat verwenden
Überall wo der Boden stickstoffreich ist, wächst die als Unkraut verschriene Brennnessel. Dabei ist sie eine sie eine sehr wertvolle Wildpflanze, die Vitamin C und Eisen enthält, und zudem Heilwirkungen besitzt.
Rohe Brennnesselblätter lassen sich als Salat zubereiten. Nach dem sorgfältigen Waschen, was die brennenden Härchen schon mal besänftigt, können Sie sie noch mit einem Nudelholz wellen. Mit dem Brennen ist es spätestens dann vorbei. Werden Brennnesseln gegart, treten gar keine Probleme auf. Am bekanntesten ist die Zubereitung in einer Suppe und als Spinat. Die gezackten Blätter schmecken aber auch in Eierspeisen und Aufläufen, gebacken in Brötchen und Pfannkuchen oder in einem Kräuterrisotto.
Auch trocknen lassen sich Brennnesselblätter, das können Sie an der Sonne oder im Ofen bei niedriger Temperatur machen. Mit den Fingern zerrebelt würzt das getrocknete Wildkraut Suppen und Gemüsegerichte. Mit einer Saftzentrifuge können Sie frisch gepressten Brennnesselsaft herstellen. Eine Kräuterbutter schmeckt gut mit dieser Pflanze.
Brennnessel sammeln: Fast das ganze Jahr über lassen sich die jungen Triebe und Blätter sammeln. Pflücke jeweils nur die obersten vier Blättchen einer Pflanze, am besten mit Gummihandschuhen.
Warenkunde zur Brennnessel
Wer diese Wildpflanze auch nur einmal kurz angefasst hat, weiß sofort, woher ihr Name kommt. Schuld daran sind ihre feinen Härchen, die an den gezackten Blättern und Stängeln sitzen. Mit dem richtigen Know-how behandelt, können sie im Mund aber keinen Schaden mehr anrichten. Helfen tut beispielsweise das Bearbeiten der Blätter mit einem Nudelholz, damit die Härchen brechen.
Die Brennnessel hilft, den Körper zu entschlacken, und unterstützt die Nieren. Neben Tee lässt sich auch Saft aus den Blättern herstellen. Am schmackhaftesten sind die jungen Blätter und Triebe des Wildkrauts, große Blätter können leicht fischig schmecken.
Hallo Martin, deine Tipps konnte ich umsetzen. Danke dafür!
Doch warum hast du ein Bild von der Weißen Taubnessel gewählt? Sie brennt nicht und aus den Blüten lässt sich ein süßer Tropfen auslutschen.