Küchentricks

Gratins zubereiten

Tipp 1: Käse zum Gratinieren: Parmesan Einen besonders kräftigen Geschmack gibt Parmesankäse. Da er jedoch ziemlich trocken ist, schmilzt er nur in Verbindung mit Saucen, Sahne oder Butter. Allein würde...

Aufläufe portionieren

Tipp 1 Mit einem leichten Trick lassen sich Aufläufe gleichmässig aufteilen: Schneiden Sie Käse in gleichgroße Scheiben. Die Anzahl der...

Aufläufe zubereiten

Tipp 1: Perfekte und schöne Käsekruste Die Oberfläche eines Auflaufs können Sie mit verschiedenen Zutaten veredeln. Etwa mit geriebenem Käse,...

Souffle verschönern

Tipp 1 Fetten Sie von der Souffléform nur den Boden und den unteren Rand ein. Es geht dann besonders schön...

Aufläufe backen

Tipp 1 Wenn die Zutaten in Ihrem Auflauf bereits warm sind, zum Beispiel, weil sie bereits vorgegart wurden, schieben Sie...

Aufläufe abdecken

Tipp 1 Damit die Oberfläche Ihres Auflaufs nicht zu dunkel wird oder gar verbrennt, können Sie sie, auch zwischendurch, mit...

Aufläufe warmstellen

Tipp 1 Nehmen Sie den fertigen Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn ca. 10 Minuten ausdampfen. Lassen Sie...

Aufläufe servieren

Tipp 1 Servieren Sie Aufläufe am besten in der Form direkt aus dem Ofen. Praktisch für den Tisch ist ein feuerfester Untersetzer oder ein stabiles Küchenbrett zum Daraufstellen.

Aufläufe einfüllen

Tipp 1 Da sich Aufläufe und Soufflés beim Backen durch die enthaltenen Eier vergrößern, füllen Sie die Form nie bis oben zum Rand. Aufläufe nur bis zur Dreiviertelhöhe füllen, Soufflés...

Aufläufe einfrieren

Tipp 1 Aufläufe können eingefroren werden. Dazu den fertigen Auflauf im laufwarmen Zustand portionieren, in Alufolie verpacken und lauwarm einfrieren....