Buchtipp: raffiniert kombiniert
Buchtipp
Ernährungskonzept für unterschiedlichste Anforderungen.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Functional Eating, das erinnert an Functional Food. Beide Begriffe stehen jedoch für völlig unterschiedliches Essen. Während in Functional Food künstliche Nahrungszusätze enthalten sind, baut Functional Eating allein auf natürliche Ernährung. Das vorweg, damit erst gar keine Verwechslungen aufkommen.
Sein Konzept des Functional Eating hat der österreichische Ernährungsfacharzt Dr. Lindschinger auf sieben Säulen gestellt. Der Grund: Nicht jeder benötigt für eine gesunde Ernährung dieselben, in unserer Nahrung enthaltenen Wirkstoffe. So sollten Hochleistungssportler sich eher an Power Food satt essen, von Stress geplagte Manager bei Soul Food zugreifen. Welche Bausteine der Natur dafür jeweils zu kombinieren sind, wird im Buch ausführlich erklärt. Genau wie bei den Säulen Balanced Food für eine ausgewogene Ernährung, Beauty Food für die Schönheit, Brain Food und vegetarischem New Food. Fehlt nur noch Nummer Sieben, Erotic Food. Es ist das Schmankerl des Österreichers, für sinnliche Stunden verschreibt er Früchte und scharfe Gewürze.
Wie sich die vielen gesunden Zutaten kulinarisch kombinieren lassen, verrät Lindschingers Co-Autor Gerhard Berktold. Der geborene Tiroler lebt auf Mallorca und verwöhnt als Chefkoch die Gäste des Mardavall Hotel & Spa, in einem der Hotelrestaurants sogar mit Functional Eating. Feinschmecker wählen dort nicht unter Vor-, Haupt- und Nachspeisen, sondern zwischen den sieben Säulen. Um noch hübscher zu werden, hat er sich zum Beispiel Rezepte wie Carpaccio von Roter Bete mit geräucherter Makrele und Meerrettich oder Geeister Joghurt mit Papaya und Zitronenthymian ausgedacht. Zur Unterstützung geistiger Höhenflüge schmeckt Pikantes Hühnerbrüstchen auf Graupenrisotto mit Erbsen und Mandeln. Nicht nur im Urlaub sondern auch daheim, wobei ein paar Rezepte mehr das Buch für Hobbyköche noch interessanter gemacht hätten.
Meine Meinung
Überzeugendes, ausführlich erklärtes Ernährungskonzept mit interessanten Feinschmecker-Rezepten.
