Keime und Sprossen selber ziehen und zubereiten: 5 Buchtipps
Keime und Sprossen als „Gesundheitsbomben“
Noch sind sie ein Geheimntipp und nicht so bekannt: Keime und Sprossen. Doch ihr Nutzen für die Ernährung und Gesundheit ist außerordentlich hoch.
Sie liefern ein Vielfaches mehr an Vitaminen und Spurenelementen als ausgewachsene Pflanzen, helfen bei gesundheitlichen Problemen und bringen neue Geschmackserlebnisse in die Küche. Auch in der Spitzengastronomie werden die Keimpflanzen zur kulinarischen Akzentsetzung genutzt.
Keime und Sprossen sind leicht selbst zu ziehen. Der letzte Tipp in der folgenden Liste empfiehlt ein kleines Küchengerät, mit dem die eigene Zucht gelingt.
Empfohlene Keime- und Sprossenkochbücher
Das große Buch der Sprossen und Keime (bei amazon.de) von Rose-Marie Nöcker. Taschenbuch mit 320 Seiten. Erschienen beim Heyne Verlag am 01.02.1992. Meine Empfehlung! Ein Klassiker seit Jahrzehnten und ein Grundlagenwerk. Das Buch bietet in Wort und Bild präzise Arbeitsanweisungen, Heilnutzen und vegane Rezepte in vielen anschaulichen Fotos.
Sprossen at Home (bei amazon.de) von Rita Galchus. Broschiert mit 155 Seiten. Erschienen beim Hans-Nietsch-Verlag am 17.03.2014. Toll gestaltet mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Sprossenzucht und vielen nützlichen Tipps und Hinweisen.
Keime & Sprossen: Köstliche Kraftpakete aus der Küche (bei amazon.de) von Valérie Cupillard. Broschiert mit 120 Seiten. Erschienen bei Hädecke am 09.02.2011. Mit Tipps zum Selberziehen der Sprossen, Einkaufshinweisen für Keime und Sprossen im Supermarkt, gesundheitlichen Informationen und leckeren Rezepten.
Sprossen: Das Kochbuch (bei amazon.de). Broschiert mit 160 Seiten. Erschienen bei Edition Styria in Verlagsgruppe Styria am 24.03.2014. Toll fotografiert mit 80 Rezepten für feine Gerichte.
Kraftquelle Keimpflanzen: Selbst gezogen – köstlich zubereitet (bei amazon.de) von Fionna Hill. Gebundene Ausgabe mit 128 Seiten. Erschienen bei Stocker am 31.08.2010. Mit 20 ausführlichen Portraits von Keimpflanzen und schmackhaften Rezepten.
Keimglas für die Sprossenzucht (bei amazon.de). Haushaltswaren. Erschienen bei ZDG GmbH. Einfach zu nutzen, gut zu handhaben und die Sprossen und Keimlinge wachsen perfekt. Mit integriertem Tropfenfänger im Keimglas.
Erschienen am
