Buchtipp: Italien. Die klassische Küche
Buchtipp
Traditionen, kulinarische Reportagen und 180 Originalrezepte.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Der Erfolg der italienischen Küche hat drei Gründe: Sie ist sehr schmackhaft, weil sie aus frischen Produkten besteht. Sie ist einfach, weil sie keine Produkte verfeinern will und auf ihren Eigengeschmack setzt. Und weil sie auf tierische Fette weitgehend verzichtet, ist sie dazu noch gesund. So geben sich nicht nur die Italiener selbst tagtäglich ihrer Ess- und Kochkultur mit großer Leidenschaft hin. Die ganze Welt ist fasziniert davon.
Die unverfälschte kulinarische Kultur Italiens spiegeln die Reportagen, Informationen zu Produkten und natürlich die Rezepte in diesem Buch wieder. Es gibt Antworten auf viele Fragen, zum Beispiel, wie Oliven zu aromatischem Öl werden, oder wo die Kapern herkommen. Vorgestellt werden Nudelköchinnen, Bauern, Fischer und Reismüller aus allen Teilen des Landes. Und aus jeder der zwanzig Regionen gibt es auch Rezepte.
Mal schlicht, mal raffiniert, mal üppig. Das sind Antipasti und Suppen, Pasta und Risotti, Fisch, Fleisch und Gemüse sowie süßer Nachtisch. Und zum Abschluss noch ein Kapitel zu italienischem Käse. Dazu stimmungsvolle Fotos – was braucht man mehr für eine kleine Reise nach Italien im Kopf?
Meine Meinung
Ein wunderschönes Buch zur wahren Küche Italiens.
