Buchtipp: Die chinesische Küche
Buchtipp
Authentische Originalrezepte mit mehr als hundert Zutaten aus allen Provinzen Chinas vom einem Meisterkoch.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Als bestes deutschsprachiges Buch zur chinesischen Küche ist dieses wie ein Lexikon aufgebaute kleine Werk schon gelobt worden. Der in Peking geborene Deh-Ta Hsiung hat in China noch eine traditionelle Ausbildung als Koch erhalten, bevor er nach England umsiedelte. Und schon mehrere erfolgreiche Kochbücher stammen von ihm.
Dieses, auch vom Wok-Meister Ken Hom empfohlene Buch, ist nach den vielen Zutaten der chinesischen Küche gegliedert. Das sind neben den Grundnahrungsmitteln Öle und Essenzen, Kräuter und Gewürze. Das sind auch Gemüse, Obst und Nüsse, Meeresfrüchte, Eingemachtes und Konserviertes sowie Getränke. Sie erfahren alles über Einkauf und Lagerung, die Heilwirkungen der Zutaten und jeweils passende Rezepte.
Eine ausführliche Einführung in die chinesische Küche mit der Beschreibung ihrer auf dem Yin-Yang-Prinzip und den fünf Elementen basierenden Ernährungsphilosophie helfen außerdem ihr wahres Wesen zu erkennen und sie nachzuvollziehen.
Meine Meinung
Wenn Sie die Geheimnisse und Finessen der chinesischen Küche von Grund auf kennenkernen wollen, dann ist dieses Buch genau richtig!
