Buchtipp: Australien
Buchtipp
Neue australische Küche, ein Mix aus Mittelmeer-, Südostasien und traditioneller Küche.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Für Feinschmecker ist die neue australische Küche in jedem Fall eine Reise wert. Denn sie vereint das Beste, was all die Einwanderer in den Kontinent mitgebracht haben.
Nudelgerichte auf italienischer Basis, exotische, scharfe und fruchtige Speisen oder zumindest Zutaten asiatischer Herkunft, verfeinerte altmodische Gerichte englischen Ursprungs. Und Bushfood, die wiederentdeckte Küche der Aborigines, der Ureinwohner Australiens. Weltweit wird dieser Mix als Pacific Rim oder Crossoverküche bezeichnet.
Mit sage und schreibe 230 Rezepten ist dieses Buch eine kulinarische Liebeserklärung an das Land auf der anderen Seite der Welt. Es präsentiert die multikulturelle Esskultur in „Down Under“ sehr ausführlich und Appetit machend.
Dabei sind aber nicht nur moderne, junge Gerichte sondern auch australische Klassiker wie die „Pavlova“ ein Dessert aus Früchten, Baiser und Karamel, das ein Hotelkoch einst zu Ehren der russischen Primaballerina Anna Pavlova kreierte.
Außerdem bietet das Buch viele Informationen zu Land und Leuten, sieben Landkarten sowie etwa 200 großformatige Landschafts- und Foodfotos. Typisch australische Zutaten und Begriffe werden in einem ausführlichen Glossar erklärt.
Meine Meinung
Ein großformatiger Bildband der Sonderklasse zum Superpreis!
