Rezept Barsch nach Fischerart
Rezepttipp
Zutaten
Für 4 Personen
- 2 Zwiebeln
- 4 küchenfertige Barsche à 250 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 – 5 EL Mehl
- 4 EL Butter
- Fleischbrühe
Zubereitung
Die gepellten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Barsche unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach im Mehl wenden.
3 EL Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Fisch darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf einer Platte bei 50 Grad Celsius warmhalten. In den Bartensatz den letzten Esslöffel Butter geben, erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten. Die Fleischbrühe dazugeben, die heiße Sauce über die Barsche geben.
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