Jakobsmuscheln vorbereiten
Tipp 1
Ähnlich wie die Auster, aber längst nicht so mühsam, muss die Jakobsmuschel aus der Schale gelöst werden. Das geht so:
- Legen Sie sie mit der flachen Seite nach oben und halten Sie sie mit einem Küchentuch fest.
- Nun die Klinge eines spitzen Messers oder Austernmessers an der flachen Seite entlangführen, damit schneiden Sie den Schließmuskel durch.
- Nun die flache Schale abheben und die Muschel rundherum auslösen.
- Den Sand sorgfältig mit kaltem Wasser abspülen.
- Jetzt trennen Sie das weiße Muskelfleisch, die Nuss, vorsichtig vom orangefarbenen Rogen, dem Corail.
- Zum Abschluss noch den ungenießbaren halbmondförmigen Anhang vom Fleisch abschneiden, sowie alle dunklen Teile und den grauen „Bart“ entfernen.
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