Chutneys zubereiten
Tipp 1
Im Prinzip ist das Einkochen von Chutneys und Relishs dem von Konftüren und Marmeladen ähnlich. Sie benötigen allerdings eine längere Kochzeit.
Gewaschenes und mehr oder weniger zerkleinertes Obst und/oder Gemüse wird mit Essig und Zucker und Gewürzen, je nach Rezept auch mit Zwiebeln und Chilis, etwa 30 Minuten eingekocht. An Essigsorten eignen sich am besten Obst- und Weinessige.
Die Würzsauce füllen Sie noch heiß in saubere Schraubgläser und verschließen sie gleich darauf.
Vor dem Öffnen sollten sie mindestens vier Wochen an einem kühlen Ort durchziehen.
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