Brokkoli Warenkunde
Tipp 1
Brokkoli stammt ursprünglich aus Kleinasien, ebenso wie der mit ihm verwandte Blumenkohl. Schon im antiken Rom war das Gemüse bekannt, in Deutschland dauerte es jedoch um einiges länger, bis es in den 60er Jahren des vergangenen Jahrhunderts in den Handel kam.
In den Kochtopf wandern vom Brokkoli die Blütenknospen und der Stiel. Jedoch bitte nicht zu lange, denn die Inhaltsstoffe sind sehr hitzeempfindlich. Bei einer kurzen Garzeit bleiben sie weitgehend erhalten.
Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen und Zink sind die wichtigsten Mineralien, an Vitaminen C und K, Folsäure und das Provitamin A. Die im Brokkoli enthaltenen Vitalstoffe gelten als Krebs vorbeugend.
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