Rhabarber kochen
Tipp 1 Obwohl Aluminiumtöpfe heutztage eher selten benutzt werden: Zum Kochen von Rhabarber darf ein Topf aus diesem Material niemals genommen werden, denn die in dem Stangengemüse enthaltene Säure löst...
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Rhabarber
Rhabarber aufbewahren
Tipp 1 Ähnlich wie Spargel kann Rhabarber in einem feuchten Tuch aufbewahrt werden, damit er frisch bleibt. Jedoch nicht allzu...
Rhabarber abziehen
Tipp 1 Die äußeren Fäden von Rhabarberstangen müssen nur bei Bedarf abgezogen werden, wenn sie hart sind. Meist ist dies...
Rhabarber würzen
Tipp 1 Zum Würzen von Rhabarber passt Zitronenschale, natürlich von unbehandelten Früchten, und Zimtstange. Einen etwas herzhafteren Geschmack bekommt Rhabarberkompott...
Rhabarber säuern
Tipp 1 Nicht so leicht vorzustellen, aber wahr: Zitronensaft oder die Säure von Wein binden die Säure von Rhabarber und...
Rhabarber schneiden
Tipp 1 Bei der Vorbereitung von Rhabarber nach dem Waschen der Stangen die Stielenden und vor allem die Blattansätze großzügig...
Rhabarber blanchieren
Tipp 1 Die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure kann durch kurzes Blanchieren vor der weiteren Zubereitung reduziert werden. Den Rhabarber dafür...
Rhabarber dünsten
Tipp 1 Rhabarber zu dünsten, z.B. als Kompott, geht ganz schnell. Mit etwas Wasser und Zucker ist es je nach Dicke der Stangen in drei bis sechs Minuten fertig. Rhabarber...
Rhabarber einfrieren
Tipp 1 Sowohl roh und ungeschält als auch gedünstet als Kompott lässt sich Rhabarber einfrieren.