Rhabarber kochen
Tipp 1 Obwohl Aluminiumtöpfe heutztage eher selten benutzt werden: Zum Kochen von Rhabarber darf ein Topf aus diesem Material niemals genommen werden, denn die in dem Stangengemüse enthaltene Säure löst...
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Rhabarber
Rhabarber aufbewahren
Tipp 1 Ähnlich wie Spargel kann Rhabarber in einem feuchten Tuch aufbewahrt werden, damit er frisch bleibt. Jedoch nicht allzu...
Rhabarber abziehen
Tipp 1 Die äußeren Fäden von Rhabarberstangen müssen nur bei Bedarf abgezogen werden, wenn sie hart sind. Meist ist dies...
Rhabarber würzen
Tipp 1 Zum Würzen von Rhabarber passt Zitronenschale, natürlich von unbehandelten Früchten, und Zimtstange. Einen etwas herzhafteren Geschmack bekommt Rhabarberkompott...
Rhabarber säuern
Tipp 1 Nicht so leicht vorzustellen, aber wahr: Zitronensaft oder die Säure von Wein binden die Säure von Rhabarber und...
Rhabarber schneiden
Tipp 1 Bei der Vorbereitung von Rhabarber nach dem Waschen der Stangen die Stielenden und vor allem die Blattansätze großzügig...
Rhabarber dünsten
Tipp 1 Rhabarber zu dünsten, z.B. als Kompott, geht ganz schnell. Mit etwas Wasser und Zucker ist es je nach...
Rhabarber einfrieren
Tipp 1 Sowohl roh und ungeschält als auch gedünstet als Kompott lässt sich Rhabarber einfrieren.
Rhabarber blanchieren
Tipp 1 Die im Rhabarber enthaltene Oxalsäure kann durch kurzes Blanchieren vor der weiteren Zubereitung reduziert werden. Den Rhabarber dafür in kochendem Wasser bissfest garen. Danach das Kochwasser wegschütten. Das...