Beeren

Rezept Johannisbeer-Lutscher

Tipp Waschen Sie 500 g rote Johannisbeeren, danach abtropfen lassen und von den Stielen lösen. In einem kleinen Topf die Beeren erhitzen, bis der Saft austritt. Dann die Früchte durch...

Kalte Fruchtsaucen allgemein

Tipp Schmecken nicht nur zu Vanilleeis, sondern veredeln auch Desserts ganz einfach. Zum Beispiel, indem Sie auf einem großen Teller...

Rezept Beeren im Rumtopf

Tipp Erdbeeren sind die ersten Früchte im Rumtopf. Waschen Sie 250 g reife, aber unbeschädigte Früchte und lassen Sie sie...

Rezept Stachelbeercreme St. Columba

Tipp Diese Creme wird in Schottland traditionell jedes Jahr am 9. Juni, dem St. Columba Day, serviert. Für sechs Portionen...

Rezept Brombeertartelettes mit Balsamicoschaum

Tipp Der Balsamicoschaum ist der berühmten italienischen Zabaione nachempfunden, das Rezept stammt aus dem Büchlein „Beerenküche“: 200 g Brombeeren putzen,...

Rezept Himbeeren mit Ziegenfrischkäse und Honigkaramell

Tipp Dieser interessante Dessertvorschlag stammt aus dem Buch „Mit Frank Buchholz kochen. Jung, wild und anders“: Für den Karamell 150...

Buchtipp: Beerenküche

Buchtipp Süße und salzige Überraschungen mit Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren & Co. Buchkritik von Martina Tschirner. Sommerküche ist auch Beerenküche. Sie...

Rezept Himbeersauce

Tipp Für diese aromatische Sauce benötigen Sie 400 g Himbeeren, 100 g Puderzucker, den Saft von einer Zitrone und eventuell 2 EL Himbeergeist. Wer keinen Schnaps mag, lässt ihn einfach...

Rezept Sauce von schwarzen Johannisbeeren

Tipp Waschen Sie 500 g reife schwarze Johannisbeeren. Im Sieb abtropfen lassen und von den Stielen zupfen. In einem hohen Topf mit 200 g Puderzucker und 50 ml Johannisbeerlikör (Crème...

Beeren haltbarer

Tipp 1 Beerenkonfitüren: Wenn sich beim Einkochen von Beerenkonfitüre (Erdbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren…) Schaum bildet, sollten Sie ihn vor dem Einfüllen...