Rezept Schnittlauch-Kartoffelpüree mit Räucherlachs
Rezepttipp
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
- 300 g Kartoffeln
- 1 EL Salz
- 125 ml Milch
- 125 g Sahne
- 100 ml Olivenöl
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 großes Bund Schnittlauch
- 400 g Räucherlachs
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern. Milch und Sahne erwärmen und in den Kartoffelbrei einrühren. Das Olivenöl zugeben und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Einige Stiele Schnittlauch beiseite legen, den Rest in Röllchen schneiden und unter das Püree heben. Das noch warme Püree mit jeweils einer Lachsrosette in der Mitte auf vier Tellern anrichten. Mit den Schnittlauchstielen garnieren.
Erschienen am
