Rezept Risotto mit Orangen
Tipp
Dünsten Sie zwei fein gehackte Schalotten in 25 g Butter und einem Esslöffel Olivenöl glasig.
350 g Risottoreis dazustreuen und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner rundum glänzen.
Mit 200 ml von insgesamt 1200 ml Gemüsefond oder -brühe ablöschen und einkochen.
Den Saft von zwei unbehandelten Blond- oder Blutorangen und die abgeriebene Schale von einer Orange zufügen.
Die restliche Brühe nach und nach dazugießen, bis der Risotto nach knapp 20 Minuten bissfest gegart und cremig-flüssig ist.
Von der Herdplatte nehmen und 2 EL Creme fraîche, 2 EL gehackte Petersilie und 50 g frisch geriebenen Parmesan untermischen. Weißen Pfeffer zum Servieren darüber mahlen und nochmal Parmesan dazu reichen.
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