Rezept Geschmorter Wels/ Waller in Rotwein
Rezepttipp
Zutaten
Für 4 Personen
- 250 g Austernpilze
- 8 Stückchen vom Wels/ Waller à 80 g
- 2 EL Butter
- 100 g Schalotten
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 l trockener Rotwein
- 2 EL Mehl
- einige Zweige Thymian
Zubereitung
Die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fischstücke unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Schalotten pellen, eine feuerfeste Form mit 1 EL Butter einfetten.
Die Pilze, Welsstücke und Schalotten mit Salz und Pfeffer würzen, alles locker gemischt in die Form schichten. In einem kleineren Topf mit der restlichen Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit dem Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Thymian zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rotweinsauce über den Fisch gießen. Die Form mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 20 Minuten schmoren.
Dazu passen in Butter gebratene kleine Kartoffeln oder auch Reis.
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