Zander zubereiten
Tipp 1
Diese edle Barschsorte können Sie pochieren, in der Pfanne oder im Ofen braten. Exemplare, die zwischen 1 und 1,5 kg wiegen, eignen sich gut zum Füllen.
Tipp 2
Auch in der Salzkruste gegart schmeckt ein ganzer Zander.
Tipp 3
Filets vom Zander lassen sich braten und frittieren und mit Saucen servieren. Weil es fest ist, zerfällt sein Fleisch auch nicht in einer Fischsuppe oder einem Ragout.
Tipp 4
Zum Räuchern eignet sich Zander nicht, er verliert dabei an Geschmack.
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