Spitzkohl kneten
Tipp 1
Um Spitzkohl und auch andere Kohlsorten im Salat besser verdaulich zu machen, ist es anstelle von Blanchieren auch gut, ihn kurz zu kneten. Dafür den Kohl fein schneiden, mit etwas Salz mischen und kurz durchkneten. Die Zellstruktur der Blätter wird so aufgeschlossen, und der Kohl damit bekömmlicher.
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