Marmeladen kochen
Tipp 1
Benutzen Sie zum Kochen von Konfitüren und Marmeladen besser große Töpfe, und füllen Sie sie nur halb voll. Denn weil die Einmachträume mindestens drei Minuten unter Rühren sprudelnd kochen müssen, vermeiden Sie so ein Überkochen.
Tipp 2
Einen besonders fruchtig-frischen Geschmack bekommt Konfitüre, wenn Sie etwas Zitronensäure mitkochen. Sie unterstützt außerdem das Gelieren. Rechnen Sie auf 1 Kilo Früchte 1 Päckchen Zitronensäure, z.B. von Dr. Oetker. Zitronensäure gibt es aber auch in der Drogerie oder Apotheke.
Tipp 3
Damit Gelee und Konfitüre auch wirklich fest werden, machen Sie vor dem Einfüllen ins Glas unbedingt eine Gelierprobe: Dafür einfach etwas davon auf einen kalten Teller geben. Wenn die Probe geliert, werden auch Gelee und Konfitüre fest.
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