Champignons einlegen
Tipp 1
Gut zu Kurzgebratenem oder auch Geschnetzeltem schmecken sauer eingelegte Pilze:
1 kg Champignons putzen, waschen und große Exemplare in Stücke schneiden.
250 ml Weißweinessig mit 750 ml Wasser, 3/4 TL Salz und einem kleinen Stück geschältem Ingwer aufkochen und die Pilze 10 Minuten darin mitkochen lassen.
In einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Pilzsud auffangen.
Die Champignons mit insgesamt 3 bis 4 Lorbeerblättern in saubere Gläser schichten und mit dem abgekühlten Sud auffüllen.
Etwa 125 ml Olivenöl darübergießen, Gläser verschließen und an einem dunklen, kühlen Ort ungefähr einen Monat ziehen lassen.
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