Buchtipp: Von Blättern und Zweigen
Buchtipp
Kleines Buch mit Würzanregungen.
Die Autorin Ulrike Fröhlich stellt in ihrem Buch 38 indische Gewürze von Ajowan bis Zitronenmelisse vor. Sie beschreibt jedes Gewürz kurz und begleitet es mit 2-3 Rezepten.
Interessant ist der Ansatz, Gewürze der ayurvedischen Küche mit europäischen Zutaten zu verbinden. Jedes der vegetarischen Rezepte kommt daher bekannt vor. die Autorin gab jedem Gericht zusätzlich ihre persönliche Note.
Enttäuschend ist der geringere Umfang des Buches, die recht kurzen Texte und die zu experimentielle Typografie. Eine Einführung in die ayurvedische Küche fehlt ganz. Auch die Wirkung der Gerichte auf die Doshas wird nicht erläutert. So stellt sich auch die Frage, was die Rezepte mit Ayurveda zu tun hätten. „Mediterrane Gerichte indisch gewürzt“ wäre der treffende Titel gewesen.
Meine Meinung
Abgesehen vom Hinweis auf Ayurveda gibt „Von Blättern und Zweigen“ neue Anregungen zum Würzen beim vegetarischen Kochen.
