Wirsing sautieren
Tipp 1
Die Wirsingblätter kommen hier im Ganzen in die Pfanne, sehr große Exemplare teilen Sie. Nach dem gründlichen Waschen der Blätter lassen Sie sie gut abtropfen, bis sie vollständig trocken sind. Im Küchenhandtuch schwenken oder in die Salatschleuder geben hilft auch.
Dann erhitzen Sie etwas Öl in einer großen Schmorpfanne, wenn gewünscht braten Sie noch etwas Speck oder Wurstbrät an. Gehackte Zwiebel und feingehackten Knoblauch dazugeben und leicht bräunen lassen.
Nun die Wirsingblätter dazugeben und bei großer Hitze garen, bis die Blätter zusammenfallen. Das dauert etwa 3 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze herunterschalten. Die Pfanne zudecken und den Kohl noch 10 Minuten weitergaren. Nochmal abschmecken und servieren.
Wer es scharf liebt, streut noch einen halben Teelöffel Chiliflocken über das Gemüse.
