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Suppen legieren

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Tipp 1

Das Eigelb, mit dem die Suppe legiert werden soll, immer vortemperieren. Erst Eidotter verrühren, etwas von der warmen Suppenflüssigkeit dazugeben und vermischen, und dann alles wieder zurück in den Topf.

Erschienen am

Martin

Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. Anfang 2018 hat der Hobbykoch sein Herzensprojekt abgegeben, um sich auf Neues zu konzentrieren.

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