Gemüse ist verkocht
Tipp 1
Gemüse, das zu lange gekocht hat, kann man meist noch für eine Gemüsecrèmesuppe verwenden und so den Schaden retten. Dafür etwas Zwiebel, und wer mag auch Knoblauch, in Butter weich dünsten. 350-400 g des verkochten Gemüses mit 0,5 l Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell 200 ml Crème fraîche unterrühren, dann nochmals erwärmen, oder mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
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