Rezept Zucchini-Carpaccio mit Kürbiskernöl
Tipp
Waschen Sie zwei kleine Zucchini, etwa à 200 g. Stiel- und Blütenansatz entfernen und die Zucchini dann am besten mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Richten Sie nun die Scheiben auf vier Tellern fächerartig an.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mit feingehackter Petersilie, gerösteten Pinienkernen und gehobeltem Pecorino oder Parmesan bestreuen.
Vor dem Servieren mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.
Selbstverständlich passt dazu auch frisch gebackenes Kürbiskernbrot!
Erschienen am
