Rezept Rucola-Pesto
Tipp
Um vier Portionen Spaghetti mit Rucola-Pesto zu servieren, benötigen Sie etwa 100 g Rucola. Waschen Sie ihn und tupfen ihn trocken, danach grob zerschneiden.
In einer Pfanne rösten Sie etwa 100 g Pinienkerne goldgelb an, das macht sie aromatischer. Danach mit einem Mixer grob zerkleinern.
Den geschnittenen Rucola zugeben, alles zusammen mixen und nach und nach etwa 150 ml Olivenöl dazugeben. Das Pesto soll schön cremig werden.
Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
100g frisch geriebenen Parmesan können Sie entweder schon unter das Pesto mischen, oder den Käse getrennt zu den Nudeln reichen.
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