Rezept Kapuzinerkresse
Tipp
Der leicht pfeffrige Geschmack der Kapuzinerkresse gibt Weißweinessig einen besonderen Geschmack. Zudem schenken die gelblich bis orangefarbenen Blüten dem Essig einen wunderschönen goldigen Farbton.
Für einen halben Liter Blütenessig benötigen Sie ebensoviel Weißweinessig guter Qualität. Vier aufgeblühte Blüten der Kapuzinerkresse, am besten aus dem eigenen Garten, jedoch in jedem Fall ungespritzt, stecken Sie in eine Flasche.
Den Essig vermischen Sie mit etwas Salz, einer kleinen roten Chilischote, einer geschälten Schalotte und einer Knoblauchzehe, auch geschält.
Die Essigmischung nun über die Blüten gießen, die Flasche verschließen und zwei Wochen ziehen lassen. Wenn möglich auf ein sonniges Fensterbrett stellen und einmal täglich schütteln.
Der Blütenessig ist ungefähr 6 Monate haltbar und passt besonders gut zu Salaten. Lässt sich übrigens auch mit Borretsch- und Holunderblüten, Lavendel und Blütenblättern von Rosen herstellen.
