Buchtipp: Pilze. Sammeln – kochen – genießen
Buchtipp
Tipps zum Sammeln und Zubereiten von Pilzen.
Buchkritik von Martina Tschirner.
In drei Kapitel ist dieses Pilzbuch aus Österreich gegliedert. Zunächst dreht sich im ersten alles um Sammeln von Pfifferling & Co. Es gibt Antworten auf die Fragen, welche Pilze man wo findet. Und, sehr interessant, zu welcher Jahreszeit. Denn die Sporenträger bevölkern Wald und Wiesen nicht nur im Sommer und Herbst.
Mairitterling und Speisemorchel gibt es bereits im Frühjahr. Wilde Austernpilze und Samtfussrüblinge wachsen in der kalten Jahreszeit. Parallel stellen die Autoren gefährliche Doppelgänger vor.
Im zweiten Teil des Buches sind Küchentipps zum allgemeinen Kochen mit Pilzen zu finden. Alles darüber, wie die aromatischen Kappenträger zu garen sind, wie man sie am besten lagert und trocknet. Und was beim Einfrieren und wiederaufwärmen zu beachten ist.
Zum Finale kommt dann der Genuss. Im Vordergrund steht immer die gesündeste Zubereitungsart. Hier kommen sowohl Liebhaber der feinen Küche auf ihre Kosten als auch für neue Zubereitungsarten offene Hobbyköche. Denn wer hätte gedacht, dass sich mit Pilzen auch Desserts und Brote machen lassen?
Meine Meinung
Praktischer Pilzwegweiser und Pilzkochbuch in einem, das allerdings einen recht stattlichen Preis hat.
