Karpfen backen
Tipp 1
Eine leckere Variante ist es, den Karpfen auf chinesische Art im Ofen zuzubereiten. Dafür lassen Sie sich ein nicht zu leichtes Exemplar vom Fischhändler längs halbieren.
Zuhaus die beiden Hälften mit der Schnittfläche aufs Backblech legen. Nun mit einem scharfen Messer die Haut drei- bis viermal bis auf die Mittelgräte einschneiden. Die Gewürze können so schön eindringen.
4 EL Sojasauce darüber träufeln, dann gleichmäßig 2 EL Zucker darüber streuen. Je 1 TL in Stifte geschnittenen Ingwer und Knoblauch sowie 3 gewürfelte, frische Chilis und Ringe von 2 Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Alles mit einer Mischung aus 2 EL Erdnuss- und 1 EL Sesamöl beträufeln.
Bei 200 Grad Celsius etwa 20 – 25 Minuten backen, das Fleisch sollte sich dann an den Schnittstellen saftig herauswölben.
Dazu passt Reis und pfannengerührtes Gemüse aus dem Wok.
