Buchtipp: Hausgemachtes aus der Vorratskammer
Buchtipp
Über 170 Rezepte für besondere Geschmackserlebnisse, auch zum Verschenken.
Buchkritik von Martina Tschirner.
Wirklich alle Möglichkeiten des Haltbarmachens werden in diesem Buch vorgestellt. Neben dem üblichen Einkochen von süßen Brotaufstrichen lernen Sie die verschiedensten Einmachmethoden von Obst und Gemüse kennen. Dazu gehört auch das Konservieren mit Salz, Essig und Öl, das Trocknen und Dörren. Weiter geht es mit Methoden der Saftgewinnung, das Ansetzten von Likören und Früchten in Alkohol, Rezepte für Chutneys, Relishes, Ketchup und anderen Würzsaucen.
Auch zu den interessanten Themen Räuchern und Käsen gibt es mehrere Kapitel. Vielleicht weil das Buch aus Österreich kommt und dort das Herstellen von Käse, Wurst und Schinken selbstverständlicher ist als im Nachbarland Deutschland. Sogar Tipps und ein Rezept zur Butterherstellung bietet der Ratgeber. Ebenso haben die Autorinnen an Fisch gedacht, sie legen ein und beizen ihn.
Der letzte Teil befasst sich mit dem Backen von Brot und Gebäck, der Herstellung von Nudeln, dem Zusammenstellen von Müslis und Kräutertees sowie kandierten Früchten und anderen süßen Leckereien. Wichtig: Alle hausgemachten Spezialitäten sind naturbelassen und ohne Zusatzstoffe.
Meine Meinung
Ein rundherum tolles Buch, um sich leckere Vorräte anzulegen!
