Schokoladenüberzug zubereiten
Tipp 1
Natürlich können Sie Ihre Kekse oder Kuchen mit fertiger Schokoladenfettglasur überziehen. Mit Kuvertüre, also echter Schokolade, schmecken sie aber um ein Vielfaches besser.
Das erfordert jedoch etwas Geschick, damit die aufgelöste Schokolade auch wieder fest wird und eine schöne Farbe hat. Wichtig ist, dass Sie die Kuvertüre zweimal auf etwa 32 Grad Celsius im Wasserbad erwärmen und zwischendurch im Kühlschrank völlig erkalten lassen.
Tipp 2
Zum Überziehen von Gebäck hat die Schokolade die richtige Temperatur, wenn sie an einem eingetauchten Messe in wenigen Minuten wieder fest wird, glänzt und eine kräftig braune Farbe hat.
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