Tipp 1: Einlegen in Essig
Diese Methode zum Haltbarmachen von Obst und Gemüse ist sowohl einfach als auch zeitsparend. Schimmel- und Fäulnisbildung werden durch die im Essig enthaltene Essigsäure verhindert. Denn diese Säure tötet Mikroorganismen einfach ab.
Eine noch längere Haltbarkeit erzielen Sie, wenn der Essiglösung zudem Salz oder Zucker zugegeben wird. Vitamine und Mineralstoffe gehen durch diese Art des Konservierens jedoch verloren.
Tipp 2: Gefäße wählen
Zum Einlegen eignen sich Gläser mit Schraubdeckeln oder speziellen Verschlüssen und Steinguttöpfe, ebenso Töpfe aus Edelstahl und Emaille. Verwenden Sie jedoch keinesfalls Behälter aus Aluminium, Messing oder Kupfer, die Essigsäure würde sie angreifen.
Tipp 3: Essig wählen
Am besten eignet sich guter Essig aus Wein oder Obst. Zum Einlegen sollten Sie keine scharfen Sorten verwenden. Für ein Kilo Gemüse benötigen Sie in etwa 500 ml Essig.
Was mit mit Plastgefäßen zum Gurkeneinlegen – z.B. Ein Eimer mit Deckel?
Hallo Kerstin, ich persönlich würde keinen Kunststoffeimer oder anderes Plastikgefäß nehmen, da Kunststoffe in der Regel nicht gegen Säure resistent sind. Essig bekommt man in Glasflaschen, und ich denke, das wird seinen Grund haben.