Tipp 1
Das deftige Herbst- und Wintergemüse hat viele Namen. Neben Braunkohl, Winterkohl, Kraus-, Feder und Blätterkohl ist es auch als Oldenburger Palme bekannt. Schwer vorzustellen, dass Grünkohl früher am warmen Mittelmeer zu finden war.
Die verschiedenen Sorten des Kohlgemüses unterscheiden sich in mehr oder weniger krausen Blättern, die von hell- bis blau- bzw. dunkelgrün gefärbt sind. Um seinen vollen Geschmack zu entfalten, benötigt Grünkohl eine gute Portion Frost, der die enthaltene Stärke in Zucker umwandelt und ihn bekömmlicher macht.
Was der krause Kohl sonst noch so zu bieten hat? Jede Menge Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen und Vitamine. Zu erwähnen sind besonders Beta-Carotin, Vitamin C, E und K, sowie Folsäure.