Tipp 1 Wegen zahlreicher Gräten lässt sich die Rotfeder am besten am Grill als “Steckerlfisch” zubereiten. Mit etwas Mühe lassen sich die Gräten aber auch entfernen. Dann können Sie zum Beispiel Filets von der Rotfeder ebenso braten, dünsten oder pochieren. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'zubereiten'
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Schleie zubereiten
Tipp 1 Den Fisch mit dem kräftigen Geschmack können Sie wie Forelle oder Karpfen blau kochen und dann mit holländischer oder Specksauce servieren. Er passt aber auch zu deftigen Rezepten wie Eintöpfen, Ragouts und Fischsuppen. Braten und grillen können Sie Schleie auch. Weiterlesen...
Wels/ Waller zubereiten
Tipp 1 Mit mehr als 11 Prozent Fettgehalt eignet sich das Fleisch vom Wels sehr gut zum Grillen und Braten. Tipp 2 Auch räuchern und beizen lässt sich Welsfleisch vom Feinsten. Tipp 3 Am besten schmecken kleinere Exemplare, die unter 3 kg wiegen. Man schneidet sie meist in Scheiben oder Stücke und verarbeitet sie dann ... Weiterlesen...
Zwergwels zubereiten
Tipp 1 Nachdem ihre Haut abgezogen wurde, lassen sich Zwergwelse ohne Kopf auch im Ganzen braten. Ansonsten wird der Fisch in Filets oder Scheiben geschnitten und eignet sich paniert oder auch nicht zum Braten und Ausbacken. Tipp 2 Bekannt in den USA als Catfish-Filets. Kleinere Stücken passen in deftige Fischragouts und würzige Fischsuppen. Weiterlesen...
Bachsaibling zubereiten
Tipp 1 Prinzipiell können Sie mit Bachsaiblingen auch alle Rezepte für Forellen zubereiten. Tipp 2 Eine Anregung erhalten Sie mit dem folgenden Rezept: Bachsaibling mit Kräuter-Wein-Sauce. Weiterlesen...
Barsch zubereiten
Tipp 1 Kleine Barsche lassen sich gut im Ganzen braten oder backen, sie schmecken so am besten. Sie eignen sich auch für die Zubereitung auf Müllerin-Art, also in Mehl gewendet und in Butter gebraten. Tipp 2 Von größeren Barschen schmecken die gedünsteten oder gebratenen Filets, dazu können Sie verschiedenste Saucen servieren. Oder Sie bereiten die ... Weiterlesen...
Zander zubereiten
Tipp 1 Diese edle Barschsorte können Sie pochieren, in der Pfanne oder im Ofen braten. Exemplare, die zwischen 1 und 1,5 kg wiegen, eignen sich gut zum Füllen. Tipp 2 Auch in der Salzkruste gegart schmeckt ein ganzer Zander. Tipp 3 Filets vom Zander lassen sich braten und frittieren und mit Saucen servieren. Weil es ... Weiterlesen...
Karpfen zubereiten
Tipp 1 Das weiße Fleisch des Karpfen lässt sich auf viele Arten zubereiten. Sie können den Fisch im Ganzen “blau kochen” oder mit und ohne Füllung im Ofen backen. Karpfenfilets können Sie in Bierteig ausbacken, braten und auch in Fischragouts verwenden. Karpfenhälften eignen sich zum Braten, Dünsten und Räuchern. In der jüdischen Küche ist der ... Weiterlesen...
Mürbeteig zubereiten
Tipp 1: Tipps zum Mürbeteig Bearbeiten Sie Mürbeteig ziemlich schnell, damit er nicht brüchig wird. Das passiert, wenn Mehl zu lange untergearbeitet wurde, und sich Fett und Mehl voneinander getrennt haben. Tipp 2: Mürbeteig ohne Eier Sie wollen oder müssen auf Eier verzichten? Dann bereiten Sie den Mürbeteig mit Eiswasser zu. Das geht so: 250 ... Weiterlesen...
Schokoladenüberzug zubereiten
Tipp 1 Natürlich können Sie Ihre Kekse oder Kuchen mit fertiger Schokoladenfettglasur überziehen. Mit Kuvertüre, also echter Schokolade, schmecken sie aber um ein Vielfaches besser.Das erfordert jedoch etwas Geschick, damit die aufgelöste Schokolade auch wieder fest wird und eine schöne Farbe hat. Wichtig ist, dass Sie die Kuvertüre zweimal auf etwa 32 Grad Celsius im ... Weiterlesen...