Tipp In einem kleinen Topf erhitzen Sie vorsichtig die abgeriebene Schale und den Saft von einer unbehandelten rosa Grapefruit, das ausgelöste Fruchtfleisch von einer weiteren roten oder rosa Grapefruit, den Saft von zwei Zitronen und 400 g Einmachzucker. Wenn der Zucker aufgelöst ist, rühren Sie noch 100 g weiche Butter hinein und lassen sie schmelzen. ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Zitrusfrüchterezepte'
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Frittierte Kochbananen
Tipp Sie können die Bananen in dünne Scheiben oder etwa 2 cm große Stücke schneiden. Vorher müssen sie natürlich noch geschält werden. In dünnen Scheiben werden sie knuspriger und ähneln Chips, in dicken Stücken bleibt der Fruchtgeschmack eher erhalten. In jedem Fall benötigen Sie für drei grüne Kochbananen etwa 750 ml Öl. Dünne Scheiben einmal ... Weiterlesen...
Kiwisauce
Tipp Schälen Sie vier Kiwis, danach grob würfeln und zusammen mit 20 g Puderzucker, 1 EL Honig und dem Saft einer halben Zitrone pürieren. Danach streichen Sie die Sauce noch durch ein feines Plastiksieb. Bitte kein Metallsieb verwenden, die Kiwis oxidieren sonst und die Sauce wird bitter. Da sich Fruchtsaucen auch gut einfrieren lassen, können ... Weiterlesen...
Kumquats in Weinbrand
Tipp Waschen Sie 2 kg Kumquats und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher einige Male ein. In einem großen Topf 1 kg Einmachzucker und 2 l Wasser mit 5 cm frischer Ingwerwurzel und 1 TL Gewürznelken, beides in einer Gewürzkugel oder -säckchen, zum Kochen bringen. Fünf Minuten sprudelnd kochen lassen und die Kumquats zufügen. Nochmals ... Weiterlesen...
Marmelade mit Bitterorangen
Tipp Sie benötigen 1 kg unbehandelter Pomeranzen, bzw. Bitterorangen, sowie zwei unbehandelte Zitronen. Halbieren Sie alle Früchte und entfernen Sie die Kerne, diese jedoch nicht wegwerfen. Dann Pomeranzen und Zitronen quer in dünne Halbkreise schneiden. Für die Kerne binden Sie aus einem Stückchen Mülltuch ein Gewürzsäckchen und verschließen es mit einer Schnur. Nun alles zusammen ... Weiterlesen...
Risotto mit Orangen
Tipp Dünsten Sie zwei fein gehackte Schalotten in 25 g Butter und einem Esslöffel Olivenöl glasig. 350 g Risottoreis dazustreuen und unter Rühren dünsten, bis die Reiskörner rundum glänzen. Mit 200 ml von insgesamt 1200 ml Gemüsefond oder -brühe ablöschen und einkochen. Den Saft von zwei unbehandelten Blond- oder Blutorangen und die abgeriebene Schale von ... Weiterlesen...
Zitronenhuhn
Tipp Waschen Sie ein schönes Huhn mit möglichst unverletzter Haut innen und außen. Zum Abtropfen stellen Sie es mit der Öffnung nach unten auf ein Abtropfgitter und trocknen es anschließend mit Kuchenkrepp nach. Das Huhn innen und außen salzen und pfeffern und den Backofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Waschen Sie nun zwei kleine, unbehandelte ... Weiterlesen...
Kubanischer Cocktail “Mulata” mit Limettensaft
Tipp Für ein Glas lösen Sie in einem Cocktail-Shaker einen Teelöffel Zucker in zwei Teelöffel Limettensaft auf. Dann geben Sie 30 ml weißen Rum und 30 ml Kakao-Likör dazu, und mischen drei Esslöffel zerstoßenes Eis darunter. Alles gut schütteln und in einem Cocktailglas servieren. Weiterlesen...