Tipp 1 Streichen Sie einen Rinderbraten am Vortag rundherum mit Senf ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Weiterlesen...
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Weißkohl zarter
Tipp 1 Frühweißkohl, den es von April bis Juni zu kaufen gibt, ist viel zarter als die Herbst- und Wintersorten. Zu seiner Familie gehört auch der feine Spitzkohl. Probieren Sie ihn geviertelt, blanchiert und nur mit brauner Butter übergossen! Weiterlesen...
Brokkoli zarter
Tipp 1 Sie wollen Brokkoli dünsten? Blachieren Sie ihn zuvor ganz kurz, dann wird er noch zarten. Beim Dünsten dann genau darauf achten, dass er nicht zu weich wird, Garzeit maximal fünf Minuten. Weiterlesen...
Fleisch zarter
Tipp 1 Fleisch zum Kurzbraten oder Grillen wird besonders zart, wenn es zuvor in eine Marinade eingelegt oder eingewickelt wurde. Grund dafür ist die in der Marinade enthaltene Säure. Einfachste Variante: Die Fleischstücke, z.B. Lammkoteletts, Rinder- oder Putensteaks, mit frischem Rosmarin, Thymian und Knoblauchscheibchen in eine flache Schüssel legen. Mit Zitronensaft beträufeln und dann mit ... Weiterlesen...