Tipp 1 Topinambur war einst ein wichtiges Nahrungsmittel der Indianer. Daher stammt auch der Name “Indianerkartoffel”, wie die Knolle noch heißt. Weitere Namen sind “Erdschocke”, “Erdbirne” und “Jerusalem-Artischocke”. In Europa tauchte das Gemüse zuerst im 17. Jahrhundert in Frankreich auf. Heimkehrende Seefahrer hatten es aus der “Neuen Welt” mitgebracht. Die Delikatesse verbreitete sich schnell in ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Topinambur'
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Topinambur backen
Tipp 1 Die Knollen können Sie wie Kartoffeln in einem Gratin überbacken. Eine Auflaufform dafür mit Knoblauch einreiben und mit Butter einfetten. Topinamburs schälen, in Scheiben schneiden und ziegelartig einschichten. Salzen und pfeffern. Nun eine Eier-Milch-Sahne-Mischung mit geriebenen Haselnüssen verrühren und darübergießen, noch ein paar Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad C ... Weiterlesen...
Topinambur aufbewahren
Tipp 1 Sie sollten die Knollen nicht länger als fünf Tage aufbewahren. Am besten halten sie sich frisch, wenn Sie sie in ein feuchtes Tuch einschlagen und in das Gemüsefach des Kühlschranks legen. Bitte keine Plastiktüten verwenden, weil die Topinamburs schnell schimmeln, wenn keine Luft an sie herankommt. Weiterlesen...
Topinambur vorbereiten
Tipp 1 Wenn Sie die Knollen roh zubereiten wollen, legen Sie sie nach dem Schälen und Zurechtschneiden in kaltes Wasser mit etwas Zitronensaft. Das Gemüse wird schnell grau. Das Gleiche können Sie machen, wenn Sie geschälte und zerkleinerte Topinamburs kochen wollen. Weiterlesen...
Topinambur würzen
Tipp 1 An Kräutern eignen sich Petersilie, Kerbel, Estragon, Minze und Majoran zum Würzen. Weiter passen Senf und Zitrone, Muskat und Meerrettich und Muskat zu Topinambur. Weiterlesen...
Topinambur zubereiten
Tipp 1 Prinzipiell können Sie Topinambur nach fast allen Kartoffelrezepten zubereiten, d.h. ihn kochen, als Suppe pürieren, ihn braten, z.B. als Rösti, und backen. Auch Süßspeisen lassen sich mit der Knolle zubereiten, roh geraspelt in Obstsalat oder in einem Soufflé. Für Salate können Sie Topinambur roh, ebenfalls geraspelt oder gekocht verwenden. Weiterlesen...
Topinambur frittieren
Tipp 1 Topinambur-Chips schmecken gut einfach so zum Knabbern oder als Einlage zu einer Cremesuppe aus der Knolle. Das Gemüse schrapen oder schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Das geht am besten mit einem Gemüsehobel. Sofort in heißem Fett frittieren bis die Chips hellbraun und knusprig sind. Aus dem Fett nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen ... Weiterlesen...
Topinambur kochen
Tipp 1 Die Knollen können Sie mit oder ohne Schale kochen. Geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten sind sie nach 10 Minuten gar. Im Ganzen sind sie je nach Größe nach ca. 20 Minuten gar. Weiterlesen...
Topinambur lagern
Tipp 1 Wenn Sie die Möglichkeit haben, die Knollen in Sand einzugraben, können Sie sie bis zu zwei Monate an einem kühlen Ort lagern. Weiterlesen...
Topinambur schälen
Tipp 1 Die Knollen können Sie gleich nach dem Waschen dünn schälen. Wenn Sie Topinambur erst nach dem Kochen schälen wollen, geht das auch. Allerdings werden die Schalen dann dicker und es gehen Ihnen Vitamine verloren. Tipp 2 Es reicht auch die Knollen unter fließendem Wasser abzuschrapen, Schälen ist nicht unbedingt nötig. Weiterlesen...