Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 1 große vollreife Avocado 1/2 Zitrone oder 1/2 Limette 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Cayennepfeffer Salz Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 4 bis 5 Stängel frischer Koriander oder Petersilie Zubereitung Die Avocado halbieren und den Kern entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und fein pürieren. Zitrone ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Südfrüchtereezepte'
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Beschwipste Feigen mit Panna cotta
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen Zutaten für 4 Portionen Panna cotta 1 Vanilleschote 500 ml Schlagsahne 40 g Zucker 4 Blatt weiße Gelatine 1 unbehandelte Zitrone, davon die Schale Zutaten für die beschwipsten Feigen 500 ml trockener Rotwein 200 ml Portwein 80 g Honig 1/2 Zimtstange 1 Vanillestange 2 Sternanis 4 schwarze Pfefferkörner 2 Gewürznelken ... Weiterlesen...
Feldsalat mit Entenleber und Granatapfel-Vinaigrette
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 2 EL Rosinen 6 EL Rotwein 2 Granatäpfel 2 TL Aceto balsamico 2 EL Rotweinessig Pfeffer, frisch gemahlen 2 TL Honig, dünnflüssig 2 EL Olivenöl 6 EL Sonnenblumenöl 150 g Feldsalat 200 g Entenleber 4 EL Geflügelfond Zubereitung Die Rosinen im Wein zwei Stunden zugedeckt einweichen. Granatäpfel halbieren, Kerne lösen ... Weiterlesen...
Cherimoyacreme
Tipp Ein schnelles Rezept für ein leckeres Dessert: Rühren Sie 4 Eier, 4 Esslöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 4 EL aromatischen Brandy schaumig. Dazu geben Sie 2 gewürfelte Cherimoyas und würzen dezent mit etwas Muskatnuss, Kardamon und kleingewürfeltem, kandiertem Ingwer. Zum Schluss 200 ml steif geschlagene Sahne unterheben, die Creme in Dessertgläser füllen, kühl ... Weiterlesen...
Kaki-Sorbet
Rezepttipp Zutaten Für 4 Personen 4 Kakis oder Sharonfrüchte 1/2 unbehandelte Zitrone 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 1 Eiweiß Zubereitung Die Kakis schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und pürieren. Die halbe Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft mit 500 ml Wasser, 125 g Zucker ... Weiterlesen...
Physalis-Konfekt
Tipp Geht ganz schnell: Sie benötigen ein Schälchen Physalis, 200 g Zartbitter-Schokolade und einen Esslöffel Milch. Die Schokolade lösen Sie im Wasserbad auf, geben die Milch dazu und verrühren alles gut. Nun die Beeren aus der Umhüllung lösen und in die warme Schokolade eintauchen. Weiterlesen...
Salat mit Kaktusfeigen und Scampis
Tipp Schneiden Sie das Fruchtfleisch von geschälten Kaktusfeigen in kleine Würfel. Geben Sie die gleiche Menge klein geschnittener Grapefruitstückchen und etwas gewürfelte Senfgurke dazu. Ein Dressing aus weißem Balsamessig, Salz, Pfeffer und einem neutralen Pfalnzenöl herstellen und den Salat damit anmachen. Zum Schluss gegarte Scampis oder Garnelen ohne Schale darunterheben und servieren. Weiterlesen...