Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Tipp 1 Zum Einfrieren sollte nur ganz frischer Spargel verwendet werden. Den Spargel schälen, und dann nebeneinander auf eine flache Unterlage, z.B. ein Tablett legen und bei minus 20 bis 25 ° C etwa eine Stunde vorfrosten. Die Spargelstangen anschließend portionsweise in Gefrierbeutel füllen und gut verschießen. Die Lagerfähigkeit beträgt rund 6 Monate.Auch die Zubereitung ... Weiterlesen...
Tipp 1 Weißer Spargel, gegart mit einer Prise Salz und Zucker sowie etwas Zitronensaft im Kochwasser, ist nach 12 bis 18 Minuten weich. Die Garzeit ist von der Stärke der Spargelstangen abhängig. Grüner Spargel ist schneller fertig, er benötigt nur 8 bis 10 Minuten. Tipp 2 Ganz wichtig beim Kochen von Spargel ist die Größe ... Weiterlesen...
Tipp 1 Grünen und weißen Spargel vor dem Schälen abspülen, jedoch nicht länger im Wasser liegen lassen. Weiterlesen...
Tipp 1 Frühlingskräuter wie Kerbel, Dill und Petersilie harmonieren gut mit weißem Spargel. Weiterlesen...
Tipp 1 Der manchmal doch recht bittere Geschmack von weißem Spargel lässt sich mildern. Einfach ein Stückchen Butter und einen Teelöffel Zucker ins Kochwasser geben. Weiterlesen...
Tipp 1 Grüner Spargel ist zarter als weißer und muss, wenn überhaupt, nur am unteren Drittel geschält werden. Die Enden immer abschneiden. Weißen Spargel etweder mit einem Spar- oder speziellen Spargelschäler ganz schälen. Am besten vom Köpfchen her beginnen, damit es nicht so leicht verletzt wird. Auch hier die holzigen Enden großzügig abschneiden. Weiterlesen...
Tipp 1 Ein absoluter Favorit der letzten Jahre: gebratener Spargel, egal ob weiß oder grün. Die geschälten Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden und in Olivenöl braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lecker als Beilage, als Aufwertung von Blattsalaten, zu Nudeln mit Pesto, unter ein Risotto gemischt oder einfach ... Weiterlesen...
Tipp 1 Am besten ist es natürlich, wenn Spargel frisch gestochen verwendet wird. Geht das nicht, dann wird der Spargel in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen und hält sich im Gemüsefach des Kühlschranks noch zwei bis drei Tage wunderbar. Weiterlesen...
Tipp 1 Da Spargel relativ teuer ist und es ihn nur kurze Zeit gibt, sollte man beim Einkauf nur den besten nehmen. Dick oder dünn ist dabei eigentlich egal. Wichtig: Die Schnittflächen müssen glatt und prall sein. Ein guter Test, ob der Spargel frisch ist: Wenn die Stangen fest sind, also nicht biegsam, und beim ... Weiterlesen...
