Tipp 1 Seit Jahrtausenden ist das Wurzelgemüse als Aphrodisiakum in Medizin und Küche bekannt. Ob an den Mythen wirklich etwas dran ist? Es auszuprobieren bleibt jedem selbst überlassen. Aber immerhin, sogar im Grab von Tutenchamun wurde Sellerie gefunden… In jedem Fall ist Knollensellerie ein beliebtes Wintergemüse und ein typisches Suppengemüse, das sogar noch getrocknet eine ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Sellerie'
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Sellerie aufbewahren
Tipp 1 Knollensellerie ist recht lange haltbar. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt Sellerie ungefähr zwei Wochen knackig, am besten zuvor in feuchtes Papier oder ein Küchentuch eingeschlagen. Weiterlesen...
Sellerie aromatischer
Tipp 1 Je kleiner Sie die Sellerieknolle schneiden, um so aromatischer wird das Gemüse. Egal ob gewürfelt in der Suppe, in Julienne bzw. Streifen für die Asien-Küche oder geraspelt für Salate. Weiterlesen...
Sellerie würzen
Tipp 1 Eine Spur Muskat passt gut zu Püree und Gratin von Sellerie, ebenso etwas Cayennepfeffer. Tipp 2 Salat von gekochtem Sellerie schmeckt sehr herzhaft mit ausgebratenem Speck und Zwiebeln. Tipp 3 Ein feinerer Salat wird’s mit Kürbiskernöl und Petersilie. Weiterlesen...
Sellerie zubereiten
Tipp 1 Das typische Suppengemüse gibt vielen Suppen einen kräftigen Geschmack. Sie können aber auch eine Selleriesuppe pur zubereiten, das geht ähnlich wie Selleriepüree. Ein Teil Gemüsefond dazu macht aus dem Püree eine Gemüsecreme. Tipp 2 Sie können Sellerie auch als Gemüsebeilage zubereiten – einfach kochen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, dazu viel ... Weiterlesen...
Sellerie gratinieren
Tipp 1 Würzig schmeckt ein Selleriegratin mit Kartoffeln oder Apfel. Dafür dünne Selleriescheiben von nur ½ cm schneiden. Aus den Scheiben Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen oder die Scheiben einfach vierteln. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, abtropfen und sorgfältig trockentupfen. Wenn Sie das Kartoffel-Selleriegratin bevorzugen, Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben ... Weiterlesen...
Sellerie kochen
Tipp 1 Sellerie wird beim Kochen schnell dunkel. Um das zu vermeiden, etwas Öl ins Kochwasser geben und die Sellerieknolle im offenen Topf kochen. Schälen aber erst nach dem Kochen! Tipp 2 Wenn Sie eine Sellerieknolle im Ganzen kochen wollen, dauert das etwa 50 Minuten. Schneller geht es mit Selleriescheiben, zugedeckt sind sie nach ungefähr ... Weiterlesen...
Sellerie pürieren
Tipp 1 Für besonders feines Püree kochen Sie Sellerie am besten gleich mit Sahne. Eine kleine Knolle schälen und kleinwürfeln, so dass Sie etwa 400 g Gemüse haben. Mit 250 g Sahne 25 bis 30 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, dabei häufig rühren. Wenn die Selleriestückchen fast zerfallen, sind sie richtig. Mit ... Weiterlesen...
Sellerie raspeln
Tipp 1 Knollensellerie roh geraspelt schmeckt gut in einem Salat zusammen mit Möhren, Ananas, Äpfeln, Orangen und Walnüssen. Weiterlesen...
Sellerie schälen
Tipp 1 Knollensellerie muss vor der weiteren Verwendung großzügig geschält werden, ungefähr einen halben Zentimeter dick. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer, denn der Sparschäler schafft das nicht mehr. Zuvor noch den Blatt- und den Wurzelansatz abschneiden. Weiterlesen...