Tipp 1: Herstellung von Ansatzschnäpsen Lesen Sie die Tipps zum Brennen von Spirituosen. Schnäpse mit Kräutern, Gewürzen, Nüssen, Zapfen und Wurzeln dürfen zum Durchziehen an einem sonnigen Platz stehen, damit sie eine kräftige Farbe bekommen. Nach drei bis fünf Wochen filtern, dafür eignen sich Mulltücher sowie Kaffee- und Teefilter. In Flaschen umgefüllt und gut verschlossen ... Weiterlesen...
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Liköre selbermachen
Tipp 1: Herstellung von Obstlikören Die Qualität der Zutaten ist das Wichtigste für das Gelingen eines guten Ansatzlikörs. Das gilt sowohl für die Früchte als auch für Kräuter, Gewürze und die Basisalkoholika. Geeignet sind sowohl 96-prozentiger Weingeist aus der Apotheke als oft auch Korn, Wodka oder Weinbrand. Korn ist vom Geschmack her am neutralsten, Weingeist ... Weiterlesen...
Brände selbermachen
Tipp 1 Lesen Sie zuerst die Tipps zum Brennen von Spirituosen. Zunächst sollte der noch hochprozentige Schnaps nach dem Brennen mindestens einige Wochen in einem Glas- oder Edelstahlbehälter reifen. Obwohl er im Prinzip schon fast fertig ist, entwickelt er erst so sein volles Aroma. Die Behälter dafür nur etwa zu drei Vierteln füllen, damit ausreichend ... Weiterlesen...
Zuckersirup selbermachen
Tipp 1 Für den Zuckersirup einen Liter Wasser mit einem Kilo Zucker langsam aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Entsteht dabei Schaum, schöpfen Sie ihn ab. In Flaschen füllen, wenn er abgekühlt ist, und ewig aufbewahren? Weiterlesen...
Eis selbermachen
Tipp 1: Eis selbst herstellen Das geht am besten und einfachsten mit einer Eismaschine, dabei wird vor allem Eiscreme besonders cremig. Wem solch ein Gerät zu kostspielig ist, oder wem es einfach in der Küche zu viel Platz wegnimmt, der kann sich auch so behelfen: Die vorbereitete Masse in einer Metallschüssel für mindestens vier bis ... Weiterlesen...
Sauerkraut selbermachen
Tipp 1 Zwei Weißkohlköpfe à 2 kg von welken Blättern befreien, vierteln, vom Strunk befreien und mit einem scharfen Messer oder einem Hobel in feine Streifen schneiden. Die Kohlstreifen abwechselnd mit insgesamt 70 g Salz in einen sauberen Steintopf stampfen. Dabei so fest stampfen, dass jeweils Flüssigkeit austritt. Topf mit einem Küchentuch und einem runden ... Weiterlesen...
Sellerieremoulade selbermachen
Tipp 1 Eine interessante Variante der klassischen Remoulade mit Gurke, Kapern und Kräutern von Anne Willan (Perfekt kochen): Sie schlägt vor, die Sellerieknolle in streichholzgroße Stifte zu schneiden, sie eine Minute zu blanchieren und mit selbstgemachter Mayonnaise zu mischen. Die Mayonnaise sollte kräftig mit Dijonsenf abgeschmeckt sein. Gut durchziehen lassen! Weiterlesen...
Knoblauchkäse selbermachen
Tipp 1 Ich mache meinen Knoblauchkäse selbst, indem ich Schichtkäse ganz doll in einem Küchenhandtuch auswringe und ihn anschließend mit einem halben Stück Butter und Salz vermenge.Zum Schluß gebe ich den Knoblauch – in der Knoblauchpresse gepreßt – in der gleichen Menge wie der Schichtkäse dazu und lasse das ganze 2 Tage stehen.In meinem Freundeskreis ... Weiterlesen...
Sprossen selbermachen
Tipp 1 Sprossen kann man aus Hülsenfrüchten, Getreide oder Samen selbst ziehen. Dazu die Samen lauwarm abspülen und auch in lauwarmem Wasser je nach Sorte einweichen (Alfafa und geschälte Sonnenblumenkerne 6 Std., Kichererbsen 12 bis 18 Std., Kresse- und Radieschensamen 4 bis 6 Std., Linsen und Mungo- und Sojabohnen 12 Std.). Danach abgießen, gut spülen ... Weiterlesen...
Bierteig selbermachen
Tipp 1 Lecker zum Ausbacken oder Fritieren von Gemüse ist ein Bierteig, der das Innere saftig bleiben lässt. Dafür sollten jedoch nur leichte Biere verwendet werden. Starkbiersorten verändern den Geschmack des Gerichtes oft auf’s unangenehmste. Dieser Tipp gilt auch für Biersaucen. Tipp 2: Rezept 1 für Bierteig Zutaten 125 g Mehl 2 Eigelb 1/4 Teelöffel ... Weiterlesen...