Tipp 1 Einzug in die Küche hielten Schwarzwurzeln erst im 17. Jahrhundert. In früheren Zeiten schätzten die Menschen ihre medizinische Wirkung bei Knochenbrüchen, Wundfieber und gegen Schlangenbisse. Weil sich unter der groben dunklen Schale feines weißes Fleisch befindet, wird das Gemüse auch Winterspargel genannt. Im Geschmack sind Schwarzwurzeln jedoch milder als Spargel, etwas erdig und ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Schwarzwurzeln'
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Schwarzwurzeln aufbewahren
Tipp 1 Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sich Schwarzwurzeln zwei bis drei Tage, zuvor am besten dick in Zeitungspapier einwickeln. So verpackt lassen sie sich ebenso in einem kühlen und trockenen Raum aufbewahren. Tipp 2 Eine andere Möglichkeit: Sie können die ungewaschenen Stangen auch in Sand oder Erde lagern. Im kühlen Keller halten sie sich ... Weiterlesen...
Schwarzwurzeln würzen
Tipp 1 Frisch geriebene Muskatnuss sowie edelsüßes Paprikapulver passt zu dem angenehm erdigen und etwas süßlich-bitteren Geschmack der Schwarzwurzeln. An Kräutern harmonieren Kerbel und Petersilie. Weiterlesen...
Schwarzwurzeln zubereiten
Tipp 1 Sie können Schwarzwurzeln mit Käse überbacken, frittieren und in Suppen und Eintöpfen verwenden. Meist wird das auch “Winterspargel” genannte Gemüse gegart. Schwarzwurzeln lassen sich jedoch auch roh zubereiten, z.B. einfach reiben und mit Zitronensaft anmachen. Tipp 2 Ein Salat aus gekochten Stangen, je nach Geschmack zusammen mit anderem Gemüse oder Nüssen, schmeckt ebenfalls. ... Weiterlesen...
Schwarzwurzeln frittieren
Tipp 1 Die geputzten und geschälten Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und in Bierteig tauchen, bevor sie in heißem Fett ausgebacken werden. Für ein Kilo vorbereitete Schwarzwurzeln einen Teig aus 250 ml hellem Bier, 2 Eiern, 250 g Mehl, 1 El Speisestärke, Salz und einer Prise Zucker zusammenrühren. Weiterlesen...
Schwarzwurzeln gesünder
Tipp 1 In dem ansonsten sehr gesunden Gemüse ist auch Nitrat enthalten, die beim Verzehren in schädliche Nitrosamine umgewandelt werden können. Das lässt sich verhindern: bereits bei der Zubereitung Zitronensaft zufügen. Weiterlesen...
Schwarzwurzeln schälen
Tipp 1 Tragen Sie beim Schälen von rohen Schwarzwurzel Gummihandschuhe. So vermeiden Sie hartnäckige braune Flecken an den Händen, die durch den beim Putzen austretenden Milchsaft entstehen. Tipp 2 Eine andere Möglichkeit: Die Hände vorher mit Öl, z.B. Sonnenblumenöl, einreiben. Weiterlesen...
Schwarzwurzeln servieren
Tipp 1 Eine Variante, wenn Sie gekochte Schwarzwurzeln mit einer Sauce zubereiten. Servieren Sie das Wintergemüse mal mit Senfsauce! Weiterlesen...
Schwarzwurzeln einkaufen
Tipp 1 Da beim Putzen von Schwarzwurzeln besonders viel Abfall anfällt, kaufen Sie nicht zu mickrige Exemplare. Ein 500 g-Bund sollte nur aus sieben bis acht dicken Stangen bestehen, im Kochtopf werden davon noch 300 g übrig sein. Tipp 2 Möglichst ungewaschene Wurzeln kaufen, die unbeschädigt sind. Schwarzwurzeln werden meist aus Frankreich, Belgien und den ... Weiterlesen...
Schwarzwurzeln verfärben sich
Tipp 1 Beim Schälen der Stangen ist Milchsaft an Ihre Hände gekommen und hat sie braun verfärbt? Mit einem Bimsstein sollten Sie sie wieder hell bekommen. Tipp 2 Schwarzwurzeln schneiden und mind. 10 Minuten vor der Zubereitung in Essig- oder Zitronenwasser einlegen. Weiterlesen...