Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Buchtipp Einfache bis raffinierte Geschmackszaubereien nicht nur zu Pasta. Pesto passt nicht nur zur italienischen Nudelküche, sondern auch zu vielen Gerichten mit Gemüse, Fisch und Fleisch. Der Name leitet sich vom italienischen “pestare” ab, das Verb für “schlagen, zertreten, zerdrücken”. Ein Pesto ist grundsätzlich sehr einfach zubereitet: Eine Zutat wird zerdrückt und mit Öl zu ... Weiterlesen...
Buchtipp Alle Saucen von Aioli bis Zitronensauce. Buchkritik von Martina Tschirner. Mit diesem Buch bleibt keine Saucenfrage offen. Ob Grundlageninfos zu Fonds und Klassikern, die wichtigsten Zutaten wie Fette, Kräuter und Gewürze, Bindungen für Saucen, alles ist zu finden. Wer die Saucen-Grundschule beherrscht, hat es leicht, selbst zu experimentieren, oder sucht sich passende Saucen zu ... Weiterlesen...
Buchtipp Rezepte aus aller Welt mit einem scharfen Kick. Buchkritik von Martina Tschirner. Los geht es in diesem Senfbuch erstmal mit der Geschichte der scharfen Paste. Denn lange bevor es Würstchen gab, wurde Senf auch zum Konservieren und als Heilmittel benutzt. Natürlich nahm man ihn ebenso zum Würzen von Speisen. Schon der griechische Philosoph und ... Weiterlesen...
Buchtipp Lieblingssaucen, Dips und Dressings vom bayrischen Starkoch Alfons Schuhbeck. Buchkritik von Martina Tschirner. Es heißt, dass in der Saucenzubereitung die Franzosen die Weltmeister seien. Anders in Sachen Saucenverzehr, da sind die Deutschen Weltmeister. Die Bundesbürger sind verrückt danach. Ob Bratensauce, helle Rahmsauce, Béchamelsauce oder Salatdressing – Hauptsache, es ist genug davon da und man ... Weiterlesen...
Buchtipp Viele neue Möglichkeiten für den Einsatz des legendären Scharfmachers. Buchkritik von Martina Tschirner. Nur einige Rezepte in diesem Buch schaffen es, einem Tränen in die Augen zu treiben. Denn neben dem Extrascharfen aus Düsseldorf kommen auch alle anderen Senfsorten der Firma zum Einsatz. Sie reichen von extra über mittelscharf und mildem Delikatesssenf bis zu ... Weiterlesen...
