Tipp 1 Achten Sie beim Einkauf auf den Duft der Quitten, reife Früchte duften intensiv nach Zitrone und Apfel. Außerdem ist auf ihrer Schale kaum noch etwas von dem charakteristischen Flaum zu finden. Tipp 2 Kleine Quitten schmecken übrigens besser als große. Tipp 3 Es gibt zwei Quittensorten: die in der Form eines Apfels und ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Quitten'
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Quitten Warenkunde
Tipp 1 Das Herkunftsgebiet der Quitten ist der östliche Kaukasus bzw. Zentralasien. In der Antike wurde die Frucht von den Griechen der Liebesgöttin Aphrodite geweiht. Sie symbolisiert Fruchbarkeit. Mit den Römern gelangten Quitten auch nach Nordeuropa. Die festen Früchte mit harter Schale und körnigem Fruchtfleisch aus unseren Breitengraden entfalten jedoch erst gekocht ihren aromatischen Geschmack. ... Weiterlesen...
Quitten schneiden
Tipp 1 Beim Vorbereiten der oft sehr harten Früchte hat so mancher Probleme mit dem Herausschneiden des Kerngehäuses. Besser geht es, wenn man die Quitten vor dem Kochen zwar schält, das Kerngehäuse aber erst nach dem Kochen (40 bis 50 Minuten) herausschneidet. Tipp 2 Bekommen Sie keinen Schreck, wenn sich Ihre Quitten nach dem Schneiden ... Weiterlesen...
Quitten backen
Tipp 1 Wenn Sie einen Kuchen oder Auflauf mit Quitten backen, achten Sie auf den Reifegrad der Früchte. Wenn sie noch nicht richtig weich sind, sollten die Spalten vorgegart werden. Geschält werden muss jedoch in jedem Fall. Weiterlesen...
Quitten aufbewahren
Tipp 1 Vollreife Quitten können im Gemüsefach des Kühlschranks noch bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Tipp 2 Quitten nicht mit anderen empfindlichen Lebensmitteln zusammen lagern, weil sich das intensive Aroma der Quitten übertragen kann. Tipp 3 Früchte, die noch nicht ganz reif und weich sind, lassen sich an einem kühlen Ort (hier nicht Kühlschrank) ... Weiterlesen...
Quitten abreiben
Tipp 1 Die Schale von Quitten, besonders von noch nicht ganz reifen Früchten, umgibt ein zarter Flaum. Reiben Sie ihn vor der weiteren Verarbeitung mit einem sauberen Küchentuch ab. Saucen und Suppen macht der Flaum trübe. Weiterlesen...
Quitten vorbereiten
Tipp 1 Halbieren Sie die Quitten zuerst, indem Sie die recht harten Früchte auf eine rutschfeste Unterlage legen. Ein Geschirrtuch kann etwa ein Wegrutschen beim Schneiden verhindern. Dann legen Sie die Quittenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett und schneiden sie in einzelne Spalten. Erst dann schälen und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Tipp ... Weiterlesen...
Quitten weiterverwenden
Tipp 1 Quittensaft weiterverwenden: Beim Vorkochen von Quitten, z.B. als Tortenbelag, entsteht ein sehr aromatischer Saft. Er eignet sich bestens, um eine Glasur oder einen Tortenguss für die Torte herzustellen. Weiterlesen...
Quitten würzen
Tipp 1 Zum Würzen eignen sich auch bei dieser Frucht die für Süßes Typischen: Vanille, Nelken und Zimt, soll es etwas exotischer schmecken, passen auch Ingwer, Kardamon und Sternanis. Herzhafte Gerichte mit Quitten vertragen auch etwas Muskat. Weiterlesen...
Quitten zubereiten
Tipp 1 Quitten lassen sich dünsten und schmoren, auch zusammen mit Fleisch in einem Ragout. Sie lassen sich einkochen zu Mus, Gelee, Konfitüre, Chutney, Saft uns sogar zu Likör. Aus Quittenmus wird auch Konfekt hergestellt. Tipp 2 Mit gegarten Quitten können Sie Torten belegen oder reife Quitten in Kuchen und Aufläufen mitbacken. Weiterlesen...