Tipp 1 Um Möhren und Karotten zu pürieren, müssen sie zuvor gekocht werden, bis sie weich sind. Gut schmeckt eine pürierte Möhrensuppe mit Croutons, auf die ein kräftiger Edelschimmelkäse gestrichen wird. Möhren und Karotten in pürierter Form eignen sich aber auch für einen Vitamin-Cocktail, angereichert mit Joghurt oder Creme fraîche und gewürzt mit Zitronensaft. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'pürieren'
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Lauch / Poree pürieren
Tipp 1 Für eine pürierte Lauchsuppe (Poreesuppe) kochen Sie das geputze und in Ringe geschnittene Gemüse ca. 15 Minuten in Brühe. Mit dem Pürierstab zerkleinern und Crème fraîche oder Sahne zugeben. Auch Schmelz- oder Frischkäse runden die Suppe ab. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe etwas sämiger werden soll, geben Sie beim Kochen ... Weiterlesen...
Sellerie pürieren
Tipp 1 Für besonders feines Püree kochen Sie Sellerie am besten gleich mit Sahne. Eine kleine Knolle schälen und kleinwürfeln, so dass Sie etwa 400 g Gemüse haben. Mit 250 g Sahne 25 bis 30 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze köcheln, dabei häufig rühren. Wenn die Selleriestückchen fast zerfallen, sind sie richtig. Mit ... Weiterlesen...
Pfirsiche pürieren
Tipp 1 Fruchtfleisch von weißen Pfirsichen müssen Sie für den klassisch italinischen “Bellini” pürieren. Für 4 Personen benötigen Sie 120 ml Püree und 400 ml Prosecco. Das Püree wird so hergestellt: Pfirsiche erst durch den Fleischwolf drehen und danach durch ein Sieb passieren. In vier gut gekühlte Gläser das sehr kalte Fruchtpüree verteilen. Jeweils mit ... Weiterlesen...
Maronen pürieren
Tipp 1 In einem Topf 100 ml hellen Rinderfond und 100 ml Sahne mischen und 300 g geschälte Kastanien dazugeben. Aufkochen lassen und ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kastanien oder Maronen weich sind. Dann mit Salz, etwas Zucker und Muskat würzen und alles zusammen pürieren. Durch ein feines Sieb streichen und falls ... Weiterlesen...
Kürbis pürieren
Tipp 1 Wie beim Zubereiten aller Pürees darauf achten, dass das Gemüse ausreichend gegart ist, damit das Püree schön glatt wird. Zusammen mit 1 El Butter und 2 bis 3 El Crème fraîche oder Crème double bei mittlerer Hitze mit dem Pürierstab mindestens 2 Minuten kräftig aufschlagen, solange bis es glatt und locker ist. Mit ... Weiterlesen...