Tipp 1 Wenn der Mürbeteig beim Ausrollen ständig bricht, haben sich Fett und Mehl voneinander getrennt. Das kann daran liegen, dass die Butter zu weich war. Den Teig können Sie retten, indem Sie ein gekühltes Eiweiß nach und nach untermengen. Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Mürbeteig'
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Mürbeteig vorbereiten
Tipp 1 Mürbeteig vor dem Backen immer im Kühlschrank ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Wickeln Sie den Teig dafür in Frischhaltefolie ein, so trocknet er nicht aus. Weiterlesen...
Mürbeteig zubereiten
Tipp 1: Tipps zum Mürbeteig Bearbeiten Sie Mürbeteig ziemlich schnell, damit er nicht brüchig wird. Das passiert, wenn Mehl zu lange untergearbeitet wurde, und sich Fett und Mehl voneinander getrennt haben. Tipp 2: Mürbeteig ohne Eier Sie wollen oder müssen auf Eier verzichten? Dann bereiten Sie den Mürbeteig mit Eiswasser zu. Das geht so: 250 ... Weiterlesen...