Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Buchtipp Fernweg und Reiseerinnerungen meisterhaft in Rezepte gepackt. Chakall ist überall auf der Welt zu Hause und die ganze Welt hat in seinen Kochkreationen Platz. Für seine buchstäblich “grenzenlosen” Rezeptideen hat er den passenden Hintergrund: Geboren als Argentinier, Verwandschaft in Spanien, Frankreich, Italien und der Schweiz, als Journalist über 100 Länder bereist, eigenes Restaurant und ... Weiterlesen...
Buchtipp Himmlisch sinnliche Gerichte aus 1001 Nacht. Es gibt viele hochentwickelte Länderküchen auf der ganzen Welt. Die Küche Persiens – des heutigen Irans – zählt dabei zu meinen geheimen Favoriten. Die indische Küche zaubert mit ihren vielen Gewürzen kulinarische Höhepunkte. Auch die persische Küche nutzt viele Gewürze und aromatische Zutaten und kombiniert sie im Vergleich ... Weiterlesen...
Buchtipp Nicht nur Fisch: Herausragendes Kochbuch für asienliebende Gourmets. Um gleich eine Verwirrung klarzustellen: “Fischerzunft” ist kein Fischkochbuch. Auch vegetarische und fleischhaltige Gerichte, Suppen und Desserts werden darin vorgestellt. Der Name des Buches ist vom gleichnamigen Restaurant des Autors übernommen worden. Und das Restaurant “Fischerzunft” in Schaffhausen in der Schweiz gilt als “Oase”, die Gourmets ... Weiterlesen...
Buchtipp Einfach und bekömmlich: Niedrigtemperaturgaren auf urtümliche, französische Art. Der Autor Emmanuel Delaporte führte über 30 Jahre ein kleines Restaurant in Köln, das unter frankophilen Deutschen und französischen Fernfahrern als Geheimtipp galt. Delaporte wandte eine Kochmethode an, mit der er in seiner Heimat, der Bretagne, aufwuchs. Niedrigtemperaturgaren ist seit wenigen Jahren populär – Delaporte kochte ... Weiterlesen...
Buchtipp Feine Rezepte aus Sri Lanka im Einklang mit den Doshas. Buchkritik von Martina Tschirner. Wohlbefinden für Geist und Seele verspricht Ayurveda und gilt zugleich als älteste Naturheilkunde der Welt. Das Prinzip der aus Indien stammenden ayurvedischen Ernährung besteht darin, durch bestimmte Lebensmittel und deren Zubereitung zu einem Gleichgewicht der drei Doshas Kapha, Pitta und ... Weiterlesen...
Buchtipp Himmlische süße Leckereien aus aller Welt. Leckere und bodenständige Rezepte mit dem gewissen “Mehr” sind das Markenzeichen der Spitzenköchin Sarah Wiener. In ihrem Buch “La dolce Wiener” (auf deutsch: “Die süße Wiener”) präsentiert sie leckere Rezeptideen zur ihrer – laut Eigenaussage – großen Vorliebe, den süßen Speisen. Sarah Wiener beschränkt sich nicht auf die ... Weiterlesen...
Buchtipp Küchentradition im modernen Bewusstsein. Der Titel “Frau am Herd” mag bei emanzipierten Frauen Augenrollen verursachen, denn nahe liegt die Redewendung “Heimchen am Herd”. Doch die Autorin Sarah Wiener steht für ein gesundes Selbstbewusstsein mit Traditionen in der Küche. In Traditionen stecken viele Lebenserfahrungen, und wer, wenn nicht die Frau am Herd, weiß, wie Gerichte ... Weiterlesen...
Buchtipp Einfache bis raffinierte Geschmackszaubereien nicht nur zu Pasta. Pesto passt nicht nur zur italienischen Nudelküche, sondern auch zu vielen Gerichten mit Gemüse, Fisch und Fleisch. Der Name leitet sich vom italienischen “pestare” ab, das Verb für “schlagen, zertreten, zerdrücken”. Ein Pesto ist grundsätzlich sehr einfach zubereitet: Eine Zutat wird zerdrückt und mit Öl zu ... Weiterlesen...
Buchtipp Italienische Küche made in London. Buchkritik von Martina Tschirner. Auch Jamie Oliver hat in diesem Restaurant gearbeitet. Es war jedoch schon längst In-Treff der britischen Hauptstadt, bevor der englische Küchenstar das erste Mal im Fernsehen auftrat. Rose Gray und Ruth Rogers gründeten das River Cafe 1987, Prominente Gäste wie Mick Jagger, David Bowie und ... Weiterlesen...
Buchtipp Die besten Rezepte der Thai-Küche. Zweites Buch zum Thema “Wok” vom asiatischen Meisterkoch Ken Horn. Buchkritik von Martina Tschirner. Ob es stimmt, dass hat Ken Horn den Wok überhaupt erst in Europa eingeführt, ist nicht bewiesen. In England ist man dieser Meinung. Kein Zweifel besteht jedoch, dass der Fernsehkoch weltweit als Virtuose im Umgang ... Weiterlesen...
