Buchtipp Kleine japanische Köstlichkeiten aus rohem Fisch. Buchkritik von Martina Tschirner. “Gericht aus frischen Fischfilets in mundgerechten Streifen, die roh mit Sojasauce und japanischem Meerrettich gegessen werden”, das bedeutet Sashimi. Also ähnlich wie Sushi, nur leichter herzustellen. Hideo Dekura erklärt in seinem Buch, wie leicht. Step by step und mit Hilfe vieler Fotos zeigt der ... Weiterlesen...
Archiv Schlagwort 'Länderküche Japan'
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Küchen der Welt
Buchtipp Traditionelle Esskultur zum Kennenlernen aus dem Land der Feste und des Schenkens, der Teehäuser und Geishas. Buchkritik von Martina Tschirner. Japan ist ein Land der Kontraste. Modernste Elektroindustrie der Welt und Fast Food auf der einen Seite, die von vorwiegend alten Traditionen bestimmte Esskultur auf der anderen. Wie die Teezubereitung, sie wird noch immer ... Weiterlesen...
Sushi
Buchtipp Das ultimative Buch, um japanische Esskultur “Nippons edler Häppchen” in die eigene Küche zu bringen. Buchkritik von Martina Tschirner. Wer einem “Itamae” oder Sushi-Meister schon einmal bei der Zubereitung seiner kleinen Kunstwerke zugeschaut hat, war sicherlich fasziniert von der Ästethik dieser Zeremonie. Wer dagegen selbst einmal probieren möchte, wie man den Reis für “Nigiri ... Weiterlesen...