Tipps und Tricks für alle, die zuhause kochen
Die Liste ist geordnet nach Datum, mit dem neuesten Artikel zuerst.
Buchtipp Paul Bocuse zählt zu den besten Köchen des 20. Jahrhundert. Er prägte die französische Küche mit und erlangte viele Auszeichnungen, darunter den “Koch des Jahrhunderts” durch Gault-Millau. Bei solchen Kochgrößen der Spitzengastronomie bin ich immer skeptisch, ob ihre Kochbücher auch vom visionsfreien Kochlaien, der ich bin, ohne vorzeitige Kapitulation bei Anblick eines Rezeptes angewandt ... Weiterlesen...
Buchtipp Einfach und bekömmlich: Niedrigtemperaturgaren auf urtümliche, französische Art. Der Autor Emmanuel Delaporte führte über 30 Jahre ein kleines Restaurant in Köln, das unter frankophilen Deutschen und französischen Fernfahrern als Geheimtipp galt. Delaporte wandte eine Kochmethode an, mit der er in seiner Heimat, der Bretagne, aufwuchs. Niedrigtemperaturgaren ist seit wenigen Jahren populär – Delaporte kochte ... Weiterlesen...
Buchtipp Frankreichs populärster Schauspieler verrät seine Lieblingsrezepte. Buchkritik von Martina Tschirner. Ein Buch über die einfache, traditionelle Küche Frankreichs hat der Schauspieler Gerard Depardieu herausgebracht. Warum denn gerade er, mag sich mancheiner fragen. Der Grund: Obelix-Darsteller und Hobbykoch Depardieu hat 2004 in Paris ein Restaurant eröffnet, ein von ihm lang gehegter Traum. Dort soll er ... Weiterlesen...
Buchtipp Ländliche Gerichte mit Lavendel und 23 anderen aromatischen Kräuter aus dem Süden Frankreichs. Buchkritik von Martina Tschirner. Thymian, Rosmarin, Lavendel und Salbei sind wohl die typischsten Kräuter der Gegend. Michel Biehn hat sie den Berg- und Feldkräutern zugeordnet und jedem von ihnen ein ganzes Kapitel gewidmet. Mit Thymian würzt er z.B. Ziegenkäse im Champignonbett, ... Weiterlesen...
Buchtipp Die besten Rezepte des französischen Meisterkochs, der sich als einziger Gastronom der Welt mit 8 Sternen schmücken darf. Buchkritik von Martina Tschirner. In der Siebzigern kam Feinschmeckern beim Stichwort “Französische Küche” sofort Paul Bocuse in den Sinn. Seit den Neunzigern dürfte ihm Alain Ducasse diesen Rang streitig machen. Nun ein neues Buch des Genies ... Weiterlesen...
